市區望月路240號的酒樓發生火災，由于火勢蔓延迅速，油煙管道被燒壞后，大量濃煙瞬間彌漫至二樓，導致二樓不少食客被困?；馂闹泄灿?0多人因不同原因受傷，被送往醫院救治。
飯店發生火災的事件，本報曾多次報道過，那么，飯店火災背后，是否有一些共性的原因？日常又該如何防范？
現狀
油煙管道清洗，沒人真當回事
望月路、四望亭路、淮海路、興城路是揚州城區目前有名的美食一條街，道路兩側餐飲店林立，其中不少一直經營至深夜或次日凌晨，可謂紅火。
這些客流量較大場所，消防安全情況如何？記者昨進行了一番暗訪。在一家飯店，記者發現其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢，加工菜肴時，一旦明火躥至油煙管道，很容易造成火勢蔓延。
“你們飯店的油煙管道多長時間清理一次？”在暗訪中，有的飯店人員表示會清理，一年最多一兩次；也有飯店表示，只要廚房操作時注意安全，就不會發生意外，因此清理油煙管道方面就馬虎了事；還有一些餐館人員表示，不會清理油煙管道，因為這種清理非常麻煩，如果找專業人員清理，開支不小。
除此之外，暗訪中記者還發現，一些飯店的廚房靠近爐灶處電線凌亂，沒有進行阻燃穿管保護。有的餐飲店消防器材配備不足，飯店服務人員不會使用滅火器等消防器材，也不知道該如何有效疏散人員。
要求
至少每季度清洗一次才安全
“飯店失火，大都是廚房，而導致廚房起火的原因，油煙管道則是‘第一殺手’?！笔邢乐ш牱阑鹛幱嘘P負責人表示，賓館、飯店和酒店廚房的煙管、煙箱、吸塵罩、油煙凈化器等大型廚房設備，因為被油煙污染嚴重，一旦遇到火星或火苗，很容易引發火災。
據消防部門統計，揚州每年處置的飯店火災不會超過10起，但這些火災十有八九與操作間起火有關：廚房一般都安裝油煙管道，常年煙熏火燎，管道內壁很容易積下厚厚的油漬，廚師燒菜時經常用大火烹炒，火苗躥得很高，很容易引燃管道內的油垢。
記者查詢到，為減少和避免飯店油煙管道引起的火災，國家消防部門和防火委員會專門出臺了《關于發生廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》，其中第5條明確要求，廚房排煙系統的清洗每季度不得少于一次。據了解，揚州很多上規模的飯店，會請專業人員進行定期清洗油煙機，但絕大部分中小餐飲店都做不到。
市消防支隊防火處宣傳科科長季秋榮分析，飯店油煙管道不定期清洗，最主要還是飯店負責人消防安全意識太薄弱，認為沒必要花這筆錢。事實上，一旦因此發生火災，造成的損失，絕對遠遠超過清洗費用。
隱患
一旦有火災，救火、逃生都受阻
說到飯店的消防安全隱患，市消防支隊有關負責人表示，主要集中在以下幾方面：滅火器配備不到位、油煙管道不定期進行清洗、廚房內的吊頂使用可燃材料、罐裝氣使用不規范、膠管老化、閥門松動。而且，很多飯店往往內部消防設施配置不足，如室內消火栓缺少水帶，水槍、消火栓銹蝕等。而事實上，如果有足夠的滅火器，一旦發生火災，可及早控制火勢蔓延，這樣不僅能為消防隊贏得寶貴的時間，還能最大限度減少損失。
另據記者了解，一些飯店為管理方便，防止客人跑單，經常將安全出口鎖閉；一些安全疏散通道前也堆放著雜物，一旦發生火災，必將嚴重影響客人順利逃生。
消防部門介紹，一般飯店內部消防設施在營業之初都能保證完整好用，符合消防規定，但由于后期管理不到位，消防意識淡薄，導致出現消防設施損壞、老化等情況發生。