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        飯店失火絕大多數源自操作間 油煙管道是"第一殺手"

        市區望月路240號的酒樓發生火災,由于火勢蔓延迅速,油煙管道被燒壞后,大量濃煙瞬間彌漫至二樓,導致二樓不少食客被困?;馂闹泄灿?0多人因不同原因受傷,被送往醫院救治。

          飯店發生火災的事件,本報曾多次報道過,那么,飯店火災背后,是否有一些共性的原因?日常又該如何防范?

          現狀

          油煙管道清洗,沒人真當回事

          望月路、四望亭路、淮海路、興城路是揚州城區目前有名的美食一條街,道路兩側餐飲店林立,其中不少一直經營至深夜或次日凌晨,可謂紅火。

          這些客流量較大場所,消防安全情況如何?記者昨進行了一番暗訪。在一家飯店,記者發現其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢,加工菜肴時,一旦明火躥至油煙管道,很容易造成火勢蔓延。

          “你們飯店的油煙管道多長時間清理一次?”在暗訪中,有的飯店人員表示會清理,一年最多一兩次;也有飯店表示,只要廚房操作時注意安全,就不會發生意外,因此清理油煙管道方面就馬虎了事;還有一些餐館人員表示,不會清理油煙管道,因為這種清理非常麻煩,如果找專業人員清理,開支不小。

          除此之外,暗訪中記者還發現,一些飯店的廚房靠近爐灶處電線凌亂,沒有進行阻燃穿管保護。有的餐飲店消防器材配備不足,飯店服務人員不會使用滅火器等消防器材,也不知道該如何有效疏散人員。

          要求

          至少每季度清洗一次才安全

          “飯店失火,大都是廚房,而導致廚房起火的原因,油煙管道則是‘第一殺手’?!笔邢乐ш牱阑鹛幱嘘P負責人表示,賓館、飯店和酒店廚房的煙管、煙箱、吸塵罩、油煙凈化器等大型廚房設備,因為被油煙污染嚴重,一旦遇到火星或火苗,很容易引發火災。

          據消防部門統計,揚州每年處置的飯店火災不會超過10起,但這些火災十有八九與操作間起火有關:廚房一般都安裝油煙管道,常年煙熏火燎,管道內壁很容易積下厚厚的油漬,廚師燒菜時經常用大火烹炒,火苗躥得很高,很容易引燃管道內的油垢。

          記者查詢到,為減少和避免飯店油煙管道引起的火災,國家消防部門和防火委員會專門出臺了《關于發生廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》,其中第5條明確要求,廚房排煙系統的清洗每季度不得少于一次。據了解,揚州很多上規模的飯店,會請專業人員進行定期清洗油煙機,但絕大部分中小餐飲店都做不到。

          市消防支隊防火處宣傳科科長季秋榮分析,飯店油煙管道不定期清洗,最主要還是飯店負責人消防安全意識太薄弱,認為沒必要花這筆錢。事實上,一旦因此發生火災,造成的損失,絕對遠遠超過清洗費用。

          隱患

          一旦有火災,救火、逃生都受阻

          說到飯店的消防安全隱患,市消防支隊有關負責人表示,主要集中在以下幾方面:滅火器配備不到位、油煙管道不定期進行清洗、廚房內的吊頂使用可燃材料、罐裝氣使用不規范、膠管老化、閥門松動。而且,很多飯店往往內部消防設施配置不足,如室內消火栓缺少水帶,水槍、消火栓銹蝕等。而事實上,如果有足夠的滅火器,一旦發生火災,可及早控制火勢蔓延,這樣不僅能為消防隊贏得寶貴的時間,還能最大限度減少損失。

          另據記者了解,一些飯店為管理方便,防止客人跑單,經常將安全出口鎖閉;一些安全疏散通道前也堆放著雜物,一旦發生火災,必將嚴重影響客人順利逃生。

          消防部門介紹,一般飯店內部消防設施在營業之初都能保證完整好用,符合消防規定,但由于后期管理不到位,消防意識淡薄,導致出現消防設施損壞、老化等情況發生。

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