一、熱灶操作規范
1、天然氣灶：
①開啟：先開閥門，然后打開灶臺氣閥開關，打火。
②關閉：先關閥門，待余氣用盡熄滅后，再關閉灶臺氣閥開關。
2、液化氣灶開啟和關閉規范
①檢查：開啟前先檢查是否有漏氣及管接處松動現象，檢查打火開關是否處于關閉狀態。
②開啟：嚴格遵守先開罐閥再開灶上的打火開關將火引燃，大型液化氣灶使用點火器引火，開啟各種閥門時都嚴禁過猛過大。
③特殊熄火：液化氣中途如因供氣不足導致自然熄火的，要先把所有灶臺開關及氣罐開關關閉后再更換。特殊原因熄火的，要全面仔細檢查是否存在其它隱患。
④使用中要注意檢查連接軟管的狀況，嚴防出現擠壓、燙壞、裂紋等缺陷。使用時保持室內通風。不得在燃氣灶具旁放置易燃物品。，嚴禁用火、蒸汽、熱水對氣瓶加溫。
⑤關閉：先關氣罐開關閥，待管內余氣用盡熄滅后，再關閉灶臺開關。
⑥注意：更換、搬運氣罐時嚴禁碰撞和在地上拖拉，禁止將氣罐倒置使用，禁止用熱水、火、蒸汽、加熱氣罐。禁止將氣瓶靠近火源、熱源，嚴禁傾倒殘液，要經常檢查管道和閥門是否有老化現象, 燃氣灶維修檢查時方法得當，嚴禁使用火試。
3、熱灶使用規范
①準備充分：熱灶使用前先把應急的防護工具準備好，如鍋蓋、石棉布等，以及時應對和處理事故隱患。
②堅守崗位：熱灶加工過程中嚴禁操作者脫離崗位。
③油鍋操作：在過油前應把要過油的菜品加工好后再放油鍋，嚴禁一邊加工菜品，一邊油鍋加熱。往油鍋注油時油量不得超過油鍋容積的70%，加工完后要立即把油鍋端離火口。
④注意節能：炒灶沒菜時，應將火調至最小檔，只保留火種不滅；長時間沒菜時，應熄滅火源。
二、微波爐使用注意事項
①嚴禁把金屬或帶有金屬配件的餐具放入爐內。搪瓷容器看起來好像是瓷器，其實內心是鐵皮，所以也不能在微波爐內使用。
②微波爐能產生高溫，應使用耐熱玻璃、耐熱陶瓷等材料的專用餐具。
③有殼、皮、膜的食品在高溫作用下會發生內部膨脹、爆破，不適合放在微波爐內加熱。如核桃、蛋類、花生等。
④袋裝和瓶裝食物要先開啟，后放入容器里，再放進爐內加熱。
⑤拿取食物時應使用夾具或墊布，不要用手直接拿取，以防燙傷。
⑥因電磁波對人體無益，所以，要經常檢查爐門的封閉是否嚴密，如門關不緊或有縫隙，
要立即停止使用。為安全起見，微波爐運轉時人不宜相距太近。
⑦應注意掌握時間和加熱檔位，以防過熱損壞。
三、絞肉機操作規程
１、使用前先清洗各部分可清洗的零件（參考使用說明）。
２、絞肉前，請先將肉剔骨、切成小塊（細條狀），以免損壞機器。
３、通電、開機，待運轉正常后，再添加肉塊。
4、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免導致電機損壞，如發現機器運轉不正常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。
5、肉放入加肉口后，嚴禁用手往里按，需要時可使用專業按棒。
６、如發現漏電、打火等故障，應馬上切斷電源，找電工維修，不得私自開機修理。
7、使用后關閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。
8、任何時候嚴禁用濕手操作電源開關。
四、和面機操作規范
1、使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分兩次或多次攪拌。面、水放好后，關上檔板再通電。
2、和面時，采取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。
3、如發現攪拌不勻或掉入臟物等情況，需用手取出或調整面時，必須先關閉電源停機。
4、攪拌完畢后關閉電源，停機以后再取面。每次操作完后要把殘渣和機器清理干凈。
5、不可在和面機內發稀面，以防腐蝕機器。
6、如發生漏電等故障，應馬上切斷電源停機，通知電工維修，不得私自開機修理。
7、任何時候嚴禁用濕手操作電源開關。
五、軋面機操作規范
1、使用前先檢查底板是否牢靠，設定時遵循先厚軋、再逐步調薄，以免太薄不宜進面及損傷機器，使用時即便面不進，也嚴禁將手越過擋手杠幫助。
2、每次軋完后要把殘渣和機器清理干凈。
3、如發現漏電、異常響聲等故障，應馬上切斷電源停機，通知電工維修，不得私自開機修理。
4、任何時候嚴禁用濕手操作電源開關。
六、刀具使用規范
1、刀具應保持鋒利狀態，以防操作時因刀口厚鈍不宜入刀而打滑傷手。
2、不用時應將刀具放入刀架或放在不會掉落、不宜碰到的地方，以防滑落傷人。
3、操作時嚴格按照操作規范，將安全放于首位。
4、刀具滑落時，嚴禁使用手、腳或身體其他部位去接。
七、雞蛋筐的擺放要求
1、蛋筐下心須墊一個托盤，以防破蛋液外流。
2、盛裝蛋殼的容器內必須套袋，以防殘液外流。
3、不用的蛋液裝入容器內必須離地擺放。
4、打雞蛋時規范操作，一旦出現意外、濺到容器外應立即清洗。
