火災原因
(1)在廚房中使用食用油進行烹調時,操作不當,油遇明火燃燒,引燃油煙管道或其他可燃物引發火災事故。
(2)由于廚房濕度大,油垢附著沉積量較大,加之溫度較高,容易使一般塑料包層和一般膠質包層的電線絕緣層氧化,發生電氣線路故障引發火災。
(3)廚房內的電器、電動廚具設備和燈具、開關等,在大量煙塵、油垢的長期作用下,容易搭橋連電,形成短路打火,引起火災。
(4)長期沒有清洗油煙機罩,積油太多,翻炒菜品時,火苗上飄,吸入煙道引起火災。
處置對策
(1)就餐人員發現餐廳起火,應當迅速撤離并報警,可以按火災報警按鈕或向餐廳工作人員、保安人員報警,切不可站在原地看熱鬧,一旦火勢猛烈再想逃出就已經來不及了。
(2)餐廳發生火災時,服務人員應當立即關閉電氣開關和燃氣閥門,立即按下火災報警按鈕或打電話報警,并按照平時演練的方案,組織疏散就餐人員。
(3)消防控制室值班人員接到手動報警信號或其他人員的電話報警后,立即開啟火災應急廣播,并通過電梯對講機通知電梯中的乘客按下最近樓層的按鈕,待電梯門打開后迅速撤離電梯,從緊急通道撤離。
(4)在疏散逃離火場的過程中要相互幫助、共同逃生。要沉著冷靜不驚慌,以防擁擠踩踏,對老、弱、病、孕婦、兒童給予幫助,一起逃生。
預防措施
(1)餐廳應嚴格按照消防規范要求安裝電氣線路,不得亂拉亂接臨時線路,如需要增添照明設備或其他設備,應按規定安裝。
(2)餐廳應根據設計用餐人數擺放餐桌,留出足夠的通道;通道及出口必須暢通,以便發生火災事故時就餐人員能夠安全迅速撤離,不被桌椅絆倒。
(3)餐廳內設置消防安全標識提醒,并應多處存放煙灰缸,以方便客人扔放煙頭和火柴梗。
(4)廚房內易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表閥門必須定期檢查,防止泄漏;發現泄漏,立即整改。
(5)餐廳工作結束時,操作人員應及時關閉廚房的所有閥門,切斷電源、氣源和火源后方可離開。