排煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運水煙罩；另外是（日本進口的）把箅子做成過濾網直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子（過濾網）取下放入專用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水沖洗。
排煙罩清洗內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、運水系統、防火網、排煙口、以及灶臺表面。清潔的重點部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。
排煙罩是目前廚房行業設備配置中較科學、較先進、較實用而且有利于消防環保和衛生達標要求的油煙凈化排氣系統。
它主要由兩部分組成：
●組成部分及工作原理：
①、凈化系統是通過電腦控制柜產生高壓水霧，利用霧化水循環，再添加除油劑，對爐灶中產生的油煙加以過濾，使油煙在通過高壓水霧時分離，油漬通過水循環系統排至下水道，排出室外的是凈化后的空氣。
②、抽氣系統是油煙通過凈化系統后，由抽氣風機將凈化后的空氣排出室外，使排出的氣體不帶油漬。
●性能與特點：
①、隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問題。
②、具備防火功能，因灑水系統將煙罩罩體與排氣管道分隔使風喉能避免被常時間的高溫曼延，從而達到防火矛盾目的。
③、罩體全部采用進口不銹鋼板制作，外型美觀耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長期保持清潔衛生。
④、能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環境。
⑤、如水源突然中斷，煙罩仍能繼續運轉，不會影響廚房及操作人員的正常工作
| 排煙罩清洗前后效果圖對比 | |
|---|---|
 排煙罩清洗前 |
 排煙罩清洗后 |
排煙罩清洗服務地區：
上海市：普陀區、虹口區、黃浦區、楊浦區、盧灣區、靜安區、閘北區、長寧區、徐匯區、閔行區、嘉定區、松江區、浦東新區、南匯區、寶山區、青浦區、奉賢區、金山區
普陀區：長壽路、曹楊新村、長風新村、宜川路、甘泉路、石泉路、萬里、真如鎮、長征鎮、桃浦鎮
虹口區：四川北路、提籃橋、歐陽路、廣中路、涼城新村、嘉興路、曲陽路、江灣鎮
黃浦區：外灘、南京東路、半淞園路、小東門、老西門、豫園、打浦橋、淮海中路、瑞金二路、五里橋
楊浦區：定海路、大橋、平涼路、江浦路、控江路、殷行、長白新村、延吉新村、五角場、四平路、新江灣城、五角場鎮
靜安區：江寧路、靜安寺、南京西路、曹家渡、石門二路、天目西路、北站、寶山路、芷江西路、共和新路、大寧路、彭浦新村、臨汾路、彭浦鎮
長寧區：華陽路、新華路、江蘇路、天山路、周家橋、虹橋、仙霞新村、程家橋、北新涇、新涇鎮
徐匯區：湖南路、天平路、楓林路、徐家匯、斜土路、長橋、漕河涇、康健新村、虹梅路、田林、凌云路、龍華、華涇鎮
閔行區：江川路、古美、新虹、浦錦、莘莊鎮、七寶鎮、浦江鎮、梅隴鎮、虹橋鎮、馬橋鎮、吳涇鎮、華漕鎮、顓橋鎮
嘉定區：嘉定鎮、新成路、真新、馬陸鎮、南翔鎮、江橋鎮、安亭鎮、外岡鎮、徐行鎮、華亭鎮
松江區：岳陽、中山、永豐、方松、廣富林、九里亭、九亭鎮、泗涇鎮、泖港鎮、車墩鎮、洞涇鎮、葉榭鎮、新橋鎮、石湖蕩鎮、新浜鎮、佘山鎮、小昆山鎮
浦東新區：濰坊新村、陸家嘴、塘橋、周家渡、東明路、洋涇、上鋼新村、滬東新村、金楊新村、浦興路、南碼頭路、花木、川沙新鎮、合慶鎮、曹路鎮、高東鎮、高橋鎮、高行鎮、金橋鎮、張江鎮、唐鎮、北蔡鎮、三林鎮、惠南鎮、新場鎮、大團鎮、周浦鎮、航頭鎮、康橋鎮、宣橋鎮、祝橋鎮、泥城鎮、書院鎮、萬祥鎮、老港鎮、南匯新城鎮
寶山區：吳淞、張廟、友誼路、廟行鎮、羅店鎮、大場鎮、顧村鎮、羅涇鎮、楊行鎮、月浦鎮、淞南鎮、高境鎮
青浦區：夏陽、盈浦、香花橋、趙巷鎮、徐涇鎮、華新鎮、重固鎮、白鶴鎮、朱家角鎮、練塘鎮、金澤鎮
奉賢區：西渡、奉浦、南橋鎮、莊行鎮、金匯鎮、柘林鎮、青村鎮、奉城鎮、四團鎮、海灣鎮
