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酒家、飯店等廚房油煙罩、煙道著火的事情時有發生，昨天，杭州消防部門對市區一些賓館、飯店的廚房進行了突擊檢查，發現個別飯店廚房的油煙罩、煙道火災隱患相當嚴重。
在“鄉鄰鄉親土菜館”解放店，檢查人員發現二樓廚房的油煙罩還算清潔，但煙道口積的油垢卻沒有清洗干凈。
在“老正和”秋濤店，廚房內的情況讓檢查人員感到觸目驚心：無論是油煙罩還是煙道，內壁、外壁都積了厚厚的油污，連不銹鋼貨架都隨時會滴下油漬來。排風機上的油污看上去差不多有1厘米厚，油漬從排風口沿著外墻一直流到了地面；一根油黑發亮的電線從墻頭一直拉到灶頭側上方，而灶頭上則冒著熊熊火焰，讓人捏一把汗。檢查人員找了半天，才從店里翻出一只小型且無法使用的滅火器。
消防檢查人員表示，由于廚房性質的特殊性，廚師在起油鍋時，火頭很容易躥起來，燒著油煙罩或煙道上堆積的油污，并沿著煙道越燒越猛。因此，消防部門要求這些公共聚集場所將油煙罩、煙道作為單位內部消防檢查的重點，實行定人、定時清洗；全面清洗半年一次，且必須由專業廚房設備清洗公司負責。
煙道火災不完全記錄
-2月24日，杭州天城路上某酒店因員工操作不當引起油煙管道火災。
-3月1日，寧波海曙區世貿大廈附樓一層“e咖啡”館因廚房內煤氣灶火躥進油煙管道，引燃管道內殘油發生火災，過火面積約320平方米，消防部門出動了22輛消防車，疏散人員1000多人，經過近2個小時才撲滅火災。