法制晚報訊 （記者 朱天龍）近日，西單一家巫山烤全魚餐廳樓頂忽然冒出濃煙，幸虧附近的微型消防站發現后及時處置，才避免了火情向周邊蔓延，沒有造成人員傷亡。據消防部門核實，是餐廳排油煙道故障引發的。
今天上午，消防部門現場進行了煙道起火的模擬實驗，表示夏天高溫天氣，如果不及時清洗，油污會出現滴油現象，遇火苗便會因煙囪效應形成立體燃燒。與此同時，消防人員對前門大柵欄地區餐飲企業進行了消防安全突擊檢查。
查處 在全市餐飲場所開出230萬罰單
據市消防部門統計，餐飲行業的廚房排油煙道發生冒煙火情，近年來是火災多發、高發、易發區域。全市每年餐飲場所油煙道起火事故至少發生100起，僅2015年以來，全市餐飲行業就發生火災事故198起，而且大部分火災原因，都源于油煙管道油污堆積，因此，油煙管道不只是排油煙，已成為餐飲行業最易暗藏火災隱患的部位。
“氣瓶超過咱們法定的重量卻沒有設立單獨的氣瓶間，而且煙道也沒有安裝集煙罩，更沒有按規定定期清理廚房油污?！鄙衔?0時許，法制晚報(微信ID：fzwb_52165216)記者跟隨消防部門對西城區大柵欄地區一些餐飲場所進行了檢查。經過各項指標排查，消防人員發現老北京涮肉等兩家餐館，均存在不同程度的安全問題，并在現場提出了整改意見。
據消防部門相關負責人介紹，今年以來，全市檢查餐飲場所1.21萬家次，督促整改火災隱患1.61萬家，罰款230萬元，實施停業、臨時查封146家。其中西城區消防部門檢查3419家次，督促整改火災隱患4428處，開出了97萬元的罰單，實施三停11家，臨時查封34家，1125家餐飲場所實施了至少“三輪檢查”。
消防專家介紹，按照相關法律法規，未按時清理排油煙管道的，將面臨1000元以上5000元以下罰款；對未按要求單獨設置氣瓶間的，最高可責令停業，并處1000元以上5000元以下罰款。另外，對未嚴格采取用火、用電、用氣消防安全措施的，可對單位最高處以停產停業和50000元罰款，對違法行為人最高可處以10日以上15日以下行政拘留。
實驗 油污起火150秒蔓延至整個煙道
油煙道設計結構是怎么樣的？油煙道引發的火災到底有多大“殺傷力”？今天上午9時許，消防人員專門做了油污燃燒實驗，檢驗油煙道火災的“加速度”。
本次實驗選擇在一個空曠場地，據實驗人員介紹，廚房灶臺上邊的排煙管道內壁上，油污積聚時間60多天。消防操作人員模擬廚房在爆炒原料過程中，火星不慎躥入排油煙管道內的情況。
法制晚報(微信ID：fzwb_52165216)記者看到，在高溫的環境下，火舌順勢而起，并產生大量濃煙。煙氣受熱急劇上升，在短時間內迅速達到最高溫度。消防操作人員介紹說，有關專家完全模擬排油煙模型油垢燃燒實驗，局部溫度可達1100多度?，F場測得，在50秒內開始向煙道的豎直方向蔓延，100秒煙氣開始充滿整個豎管和折管，150秒左右煙氣蔓延至整個油煙管道。
消防技術專家告訴記者，油煙道作為從灶臺上方排氣口通往室外排油煙的專用管道，一般情況下長度通常在幾米以上，中間可能出現水平、垂直90度，或者多次變徑。煎炒、烘烤過程中形成的油煙，容易在油煙道內積聚，特別是油煙道的拐角處，如果不能及時清洗油煙管道，日積月累就會形成大量油垢，附著于油煙道和油煙機表面，特別是夏天高溫天氣，有的油污會出現滴油現象，稍有不慎容易發生火災。
火勢蔓延速度快的原因，主要是因風機的抽吸力和煙囪效應，煙道材質遇高溫后易破裂，隨后火焰會繼續引燃周圍可燃物，進而形成立體燃燒，這個時候的火災撲救難度很大。