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        消防部門到大柵欄檢查餐飲企業 模擬油污起火150秒擴散至整個煙道 數據顯示—— 今年已封146家存火患餐廳

        模擬實驗顯示,油污起火后150秒,煙氣就會蔓延至整個煙道 攝/記者 柴程
        模擬實驗顯示,油污起火后150秒,煙氣就會蔓延至整個煙道 攝/記者 柴程

          法制晚報訊 (記者 朱天龍)近日,西單一家巫山烤全魚餐廳樓頂忽然冒出濃煙,幸虧附近的微型消防站發現后及時處置,才避免了火情向周邊蔓延,沒有造成人員傷亡。據消防部門核實,是餐廳排油煙道故障引發的。

          今天上午,消防部門現場進行了煙道起火的模擬實驗,表示夏天高溫天氣,如果不及時清洗,油污會出現滴油現象,遇火苗便會因煙囪效應形成立體燃燒。與此同時,消防人員對前門大柵欄地區餐飲企業進行了消防安全突擊檢查。

          查處 在全市餐飲場所開出230萬罰單

          據市消防部門統計,餐飲行業的廚房排油煙道發生冒煙火情,近年來是火災多發、高發、易發區域。全市每年餐飲場所油煙道起火事故至少發生100起,僅2015年以來,全市餐飲行業就發生火災事故198起,而且大部分火災原因,都源于油煙管道油污堆積,因此,油煙管道不只是排油煙,已成為餐飲行業最易暗藏火災隱患的部位。

          “氣瓶超過咱們法定的重量卻沒有設立單獨的氣瓶間,而且煙道也沒有安裝集煙罩,更沒有按規定定期清理廚房油污?!鄙衔?0時許,法制晚報(微信ID:fzwb_52165216)記者跟隨消防部門對西城區大柵欄地區一些餐飲場所進行了檢查。經過各項指標排查,消防人員發現老北京涮肉等兩家餐館,均存在不同程度的安全問題,并在現場提出了整改意見。

          據消防部門相關負責人介紹,今年以來,全市檢查餐飲場所1.21萬家次,督促整改火災隱患1.61萬家,罰款230萬元,實施停業、臨時查封146家。其中西城區消防部門檢查3419家次,督促整改火災隱患4428處,開出了97萬元的罰單,實施三停11家,臨時查封34家,1125家餐飲場所實施了至少“三輪檢查”。

          消防專家介紹,按照相關法律法規,未按時清理排油煙管道的,將面臨1000元以上5000元以下罰款;對未按要求單獨設置氣瓶間的,最高可責令停業,并處1000元以上5000元以下罰款。另外,對未嚴格采取用火、用電、用氣消防安全措施的,可對單位最高處以停產停業和50000元罰款,對違法行為人最高可處以10日以上15日以下行政拘留。

          實驗 油污起火150秒蔓延至整個煙道

          油煙道設計結構是怎么樣的?油煙道引發的火災到底有多大“殺傷力”?今天上午9時許,消防人員專門做了油污燃燒實驗,檢驗油煙道火災的“加速度”。

          本次實驗選擇在一個空曠場地,據實驗人員介紹,廚房灶臺上邊的排煙管道內壁上,油污積聚時間60多天。消防操作人員模擬廚房在爆炒原料過程中,火星不慎躥入排油煙管道內的情況。

          法制晚報(微信ID:fzwb_52165216)記者看到,在高溫的環境下,火舌順勢而起,并產生大量濃煙。煙氣受熱急劇上升,在短時間內迅速達到最高溫度。消防操作人員介紹說,有關專家完全模擬排油煙模型油垢燃燒實驗,局部溫度可達1100多度?,F場測得,在50秒內開始向煙道的豎直方向蔓延,100秒煙氣開始充滿整個豎管和折管,150秒左右煙氣蔓延至整個油煙管道。

          消防技術專家告訴記者,油煙道作為從灶臺上方排氣口通往室外排油煙的專用管道,一般情況下長度通常在幾米以上,中間可能出現水平、垂直90度,或者多次變徑。煎炒、烘烤過程中形成的油煙,容易在油煙道內積聚,特別是油煙道的拐角處,如果不能及時清洗油煙管道,日積月累就會形成大量油垢,附著于油煙道和油煙機表面,特別是夏天高溫天氣,有的油污會出現滴油現象,稍有不慎容易發生火災。

          火勢蔓延速度快的原因,主要是因風機的抽吸力和煙囪效應,煙道材質遇高溫后易破裂,隨后火焰會繼續引燃周圍可燃物,進而形成立體燃燒,這個時候的火災撲救難度很大。

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