選擇脫排油煙機時應首先考慮其脫凈率，然后再考慮式樣、顏色等。脫排油煙機的脫凈率與電機功率、風葉大小、角度等有關，選擇時應查閱其說明書，了解其性能。一般深罩型的脫凈效果比淺罩型的好，同時安裝高度也與脫排效果有關。
安裝要求：
（1）不要安裝在空氣對流強度大的部位，如窗洞口、門洞口等。
（2）脫排的廢氣嚴禁從熱水器專用排風通道排出（指高層住宅）。
（3）安裝高度可參照說明書，一般灶具到風葉下緣的距離為78～80厘米。
（4）脫排油煙機背面用于防震、消除摩擦的橡膠腳不宜拆除，其為形成最佳角度的支點。
（5）安裝時還應考慮到方便今后的拆卸、清洗工作。
保養方法：
（1）經常用中性的、不易損壞油漆的清潔劑擦洗罩面，防止油污結垢。
（2）每隔3個月清洗脫排油煙機的風葉，清洗時不能用到或其他鐵器刮，以免風葉變形，降低脫排效果。